【出店用メニュー作りの難しさ】
・生黒胡椒×パイナップル×生ハムのタルト
・無花果×茄子×鱈×酢橘のブランタード
・梨×唐辛子×マッシュルームのバロンティーヌ
他いろいろ

今度とあるワインの先生にお声がけいただきフェスに出店させていただくのですが
当たり前ですがいつもの自分の料理をそのまま出すわけにもいきません。

会場にはお店のような贅沢なキッチン設備があるわけではありませんし商品の受け渡しなども僕とアルバイトさんの二人で回さないといけないわけで(そこはお店と変わらないのでは？という話はさておき)
とにかくその場でのアドリブというのができない…

いつもの自分なら変わった食材をアイスクリームマシンにかけたり生モノを事前に仕込んだりして誤魔化すところを全くこの手札が使えないのでどうしたものかと大変悩みました…

そこで目をつけたのがお惣菜
現在では意味は薄れてきていますが保存食的な側面が強かったためこれは使えると思い
世界のお惣菜を片っ端から調べて
古典的なバロンティーヌやタルト、ブランタード
はたまたキムチや焼き鯖寿司など使えるものは何でも使おうの精神で(いつもそうでは？)無理くり先に盛り込んでおくお惣菜形式で仕上げました。

レシーズらしいかなり変わった面白いレシピにもなりましたし
「手札を縛る」というのはいつも安易な方法に逃げがちな部分を別の方法で突破するいい経験にもなりました。

先生方に試食をしていただき様々なアドバイスを頂いたのでここからまたクオリティとワインのイベントらしいネタを練り込んで当日に向けて仕上げていきます！

改めてお誘いいただきありがとうございました！

お店では出さない限定メニューとなっておりますので是非現地でお召し上がりください！
全6種！いつもながら全部変わった組み合わせです！
お楽しみに！

#阿波座