北欧と南国　酸味と辛味

北欧(ヨーロッパ)の夏のお料理と南国のお料理のニュアンスをかけ合わせたエキゾチックな一品

ヨーロッパ(北欧)
・キャビアオーベルドジーヌ(茄子をオーブンで皮が真っ黒になるまで焼き皮から外して煮詰めた物)
ヨーロッパでは庶民のキャビアとも言われる
・海老、トマト、バラのタルタル
・ラズベリーのソース

南国
・メース(ナツメグの外側の皮部分のスパイス、ナツメグよりも上品で繊細な香り)を使ったアワビダケのソテー
・ココナッツとトマトのクーリ

北欧と南国という普段は混ざり合うことのない文化が
・バジル
・ナスタチウム
・トマト
・バラ
などの香りが繋ぎとなり異国文化を混ざりあわせて
今までにないエキゾチックなお料理に仕上げてくれています。

また唐辛子がないと成立しづらい南国部分はラディッシュやナスタチウムなどの辛味で代用することで味を引き締めています。

温菜にて提供中です。

本格的なコースを、少し気軽に。

ランチBコースは、アミューズ・前菜・スープ・魚料理・肉料理・デザートの全6品。3,800円で、魚と肉の両方をお楽しみいただけます。

初めての方、友人とのランチ、ゆっくり食したい日の食事にもおすすめです。

予約はプロフィールのリンクから。