【フュメドポワソン】
当店では魚を下ろしたあと残るアラと骨を使って氷を入れて出汁を取ります。
これに余った人参やセロリ、パセリの茎を加えて濾すとブールブランソースの素になります。
抹茶でしたりバニラでしたり加える食材次第で一皿を塗り替える万能ソースになるので非常に汎用性が高いです。
鯛がポピュラーですが今の時期ならオジサンという魚を使って出汁を取ると絶品です。
皆様もお試しあれ

現在当店ではお魚料理の抹茶とピーマンのソースに使用しています。

イノベーティブ×カジュアル×フレンチ
les seeds96　レ・シーズ96
阿波座駅2番出口徒歩1分

ご来店の際は必ずお席を確保できるご予約がおすすめです。
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ランチは当日10時まで
ディナーは当日17時まで受け付けております。
ぜひご利用ください。

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【営業時間】
Lunch 11:00〜14:30
Dinner 18:00〜21:00

【定休日】
月・火+不定休

住所
大阪府大阪市西区立売堀４丁目３−１２ 

#阿波座