〈ショコラテリーヌとブロッコリーのムースを使ったティラミス　青紫蘇ソルベ〉
チョコレート×ブロッコリー×青紫蘇×林檎を使った新しい組み合わせの野菜のデザート

実はチョコレートはグリーン系の香り相性が良いため野菜とのペアリングが引き立つ事があります。
今回は
チョコレートはショコラテリーヌに
ブロッコリーは軽く仕立てるためエスプーマに
青紫蘇はソルベにして香りの爆弾に
香りをつなぐために林檎をトンカ豆とコンポートに仕立ててあります。
そして胡麻は手の形をしたチュイール(クッキー)に仕立ててあります。

ティラミスの和訳が「わたしを元気づけて」なのは有名な話ですが実は他にも「わたしを引っ張り上げて」という意味もあり
こちらから着想を得て手の平の形にしてショコラテリーヌに差し込み手を引っ張り上げるように盛り付けました。

本日(2025/07/20)のディナータイムは満席なので悪しからず。

ご来店の際は必ずお席を確保できるご予約がおすすめです。
ネット予約なら
ランチは当日10時まで
ディナーは当日17時まで受け付けております。
ぜひご利用ください。

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イノベーティブ×カジュアル×フレンチ
les seeds96　レ・シーズ96

阿波座駅2番出口徒歩1分

【営業時間】
Lunch 11:00〜14:30
Dinner 18:00〜21:00

【定休日】
月・火+不定休

住所
大阪府大阪市西区立売堀４丁目３−１２ 

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